用于洗滌水果和蔬菜的臭氧
水果和蔬菜現(xiàn)在的問題？
這些食品在其表面上具有不同種類的細菌，病原體和腐敗微生物，并且由于它們以非?？斓乃俣壬L，因此蔬菜和水果的新鮮度和保質期受到不利影響。
食品的另一個主要問題是在其表面上存在大量的農藥和殺蟲劑殘留物，這不僅有害，而且就標準而言是令人反感的。
目前的做法是什么？
通常將氯和其他化學物質添加到洗滌水中以達到消毒目的。使用化學藥品的清洗水會留下有害的副產物，例如氯胺和三鹵甲烷等，這不僅不受歡迎，而且在某些應用中還禁止使用化學藥品，并且化學藥品的使用正在迅速淘汰。
臭氧水如何控制微生物數量？
臭氧是一種很有效的天然廣譜微生物控制物質，也是極活潑的消毒劑。如果用強力的臭氧水清洗蔬菜，不僅會減少表面的微生物負荷，或者臭氧水會在很短的時間內破壞食品表面的任何細菌，病毒，囊腫和病原菌持續(xù)時間。
農藥（是長鏈有機組分）被氧化成短鏈組分，很后變成無害元素?？傊?，用于清洗蔬菜和水果的臭氧水或強力消毒水將使它們變得新鮮，更長的保質期并且對有機食品無害。
如今，大多數人認為，使用臭氧水是清洗水果和蔬菜，CIP和許多其他應用的很佳可行和先進技術，并且是比使用化學藥品更好的替代方法。
處理水中的臭氧濃度應為多少？
臭氧洗滌水應具有足夠的消毒能力，以對蔬菜或與其一起洗滌的商品進行消毒。在這種應用中，洗滌水中的臭氧濃度應相對較高，在0.2至1.0 ppm的范圍內。需要保持的實際濃度取決于應用的關鍵程度。
多少臭氧（Gm / Hr）用于洗滌水？
需添加到洗滌水中的臭氧量取決于多種因素，例如洗滌水的流量，水的組成，臭氧溶解技術，被洗滌的產品，水溫，初始細菌污染和所需的微量污染物。洗滌產品的生物質量。為了進行正確的估算，通常使用計算機程序，但是作為經驗法則，流速為1,000升/小時時，需要使用3.0至6.0 gm / hr的臭氧。
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